Nella guida Ristoranti d’Italia 2027 la cucina contemporanea dello chef Matteo Armanino ottiene di nuovo due Forchette, con 81 punti su 100. Uno in più rispetto all’anno scorso.
Due Forchette, per il secondo anno. Nella guida Ristoranti d’Italia 2027 del Gambero Rosso, Aria | Ristorante conferma il riconoscimento con un punteggio di 81 su 100: un punto in più rispetto all’edizione 2026.
Da quest’anno la guida assegna un punteggio unico, che guarda insieme cucina, cantina e servizio. Un risultato di tutta la brigata, in cucina e in sala.
Il mare nel piatto
La guida racconta le terrazze di Villa Riviera Resort affacciate su Sestri Levante e la ricerca dello chef Matteo Armanino tra prodotti liguri e tecnica. Il mare è protagonista dei percorsi degustazione. Tra i piatti citati: la seppia alla brace, il risotto con le cicale di mare e lo spaghetto in brodo di fieno con scampo crudo e salicornia, piatto simbolo della carta. Dall’entroterra, l’agnello di Langa in tre passaggi.
Un riconoscimento che si affianca a quello della Guida Michelin.
Alla riapertura
Aria | Ristorante torna con la primavera. Per sederti tra i primi, iscriviti alla lista d’attesa su Plateform.
